KYLLING I MARMITTA…

Jeg elsker at være på ferie, men elsker også rigtigt meget at komme hjem igen, især til mit eget køkken, til mine egen potter og pander og rutiner.

Jeg elsker at spise ude, når jeg sidder under fremmede himmelstrøg, men elsker også rigtigt meget at snitte, hakke, dampe, stege, brase, bage og riste, især i mit eget køkken.

Så der står jeg nu, ude ved det lange sorte bord, og snitter og kanøfler de råvarer, der skal danne basis i aftenens servering…

Marmitta’en er hevet af skuffen, alt for lidt får jeg den brugt, og det er egentligt dumt, når den nu laver så skønno mad.

I dag fodres den med kyllingbryst, vin og urter og et par håndfulde nye kartofler og når det har putret sammen inde i ovnen i en lille times tid, så kommer det på bordet sammen med ruccola med citronolie, lidt parmesan og så nogle humpler godt brød.

God gedigen mad uden for meget hurlumhej, hurtigt bikset sammen og så klares resten af sig selv inde i den varme ovn…

Til os 4 med god appetit har jeg brugt:

5 store kyllingebryster uden skind og ben – og især uden saltvandspumperi, skåret i halve

2 håndfulde nye kartofler i kvarte

2 ds. flåede cherrytomater

2 hele hvidløg i fed

3 nye rødløg i store både

1/2 squash i tern

2 stilke rosmarin

1 nævefuld frisk timian, i dag med lavendelduft

1 håndfuld soltørrede sorte oliven

3 dl rødvin

Salt, friskkværnet peber og et lille nip sukker

Hele møllen blandes sammen og hældes i marmitta’en, eller en stegeso eller bare en god gryde med låg, der kan tåle ovnvarmen og så skal det stå og brase i det der ligner en lille time.

Hvis man kan li’ saucen lidt “fast” i det, tages låget af det sidste kvarters tid, så der kan fordampe noget væde.

Og imens det gør det, ja så kan man jo drikke lidt af den vin, der ikke er endt i gryden, man kan kysse sin kæreste, klappe sin hund, strikke en pind, læse avisen, ta’ en morfar og så bagefter dække et smukt sommerbord med skønne blomster fra haven.

Det dufter fra ovnen nu, det lover godt, det dufter som om det kommer til at smage dejligt…