Jeg har æltet, rullet og vredet.
Torben har kogt og afdryppet.
Teamwork om en af jules allerbedste kager –
jeg elsker både det ene og det andet.
Det er ikke tit, at han er til at lokke med i køkkenet, ham Torben, men i dag sprang han frivilligt med og var ret frem til klejner.
Mon ikke han melder sig igen til det næste år…
En nykogt klejne er ikke det værste, hvis du har tid og lyst til sådan en omgang, så kan det være, at du vil prøve vores opskrift.
Der bliver sådan cirka 55 stykker af portionen.
Jeg har sjusket lidt med rul og vrid, men de smager nu mere end bare udemærket alligevel.
75 g sukker
25 g blødt smør
2 store æggeblommer
1 helt æg
1/4 dl mælk – nærmest bare et bløb
275-300 g mel
Fintrevet skal af 1 citron
1 tsk kardemomme
1 tsk hjortetakssalt
Palmin til kogning.
Alle ingredienserne æltes godt sammen og dejen lægges på køl en halv times tid.
Rulles forholdsvis tyndt ud og ordnes så med klejnespore eller skæres med en god skarp kniv.
Klejnerne vrides og er nu klar til kogning i skoldhed palmin.
God fornøjelse –
og så smager de altså ekstra godt, hvis de lige får et tyndt lag flormelisdrys…
