Laura har hyggelige gæster med hjem i dag, det har været planlagt længe og der er bestilt det store mexikanske taffel til aftensmad.
Alt er handlet over de sidste dage og jeg tænkte, at jeg da havde styr på skidtet.
Det havde jeg også, sådan da, for i morges kom jeg til at tænke på, at der ikke var tænkt på sød eftermiddagsforplejning og da jeg talte med Laura om det, sagde vi nærmest i munden på hinanden:
“Red Velvet!!!”
Det er tæt på en evighed siden, at vi har bagt de gode kager, som vi ellers nærmest kan uden ad efter et forår for noget siden, hvor de bare var den helt store sællert i familie og vennekreds.
Men de var røget i glemmebogen – lige indtil i dag.
For nu er de bagt.
Og nydt.
Og der er også en enkelt til dessert engang om mange timer.
Hvis nogen skulle fristes, så postede jeg et par indlæg om kagerne for et par år siden.
Bl.a. lige Her.
Men du kan såmænd også bare åbne opskriften lige præcis her RED VELVET CUPCAKES A LA ANNE…
Måske et lille bageprojekt til den weekend, som venter lige om hjørnet…
Jeg klarede rengøringen af ovnen i går og vi fejrede det med at bruge den!
Det giver da mening, gør det ikke?!
2 store plader fyldt med duftende søde kanelsnurrar, som ledte os alle i fordærv.
Sprøde uden på og bløde og kanellækre inden i.
Mindre end de originale, men dagen i går var ikke til sukkerbrød på størrelse med en mindre kasserolle…
Der findes mange mange opskrifter på snurrar – eller på danske snurrer – på nettet.
De fleste af os har vel også en yndlings kanelsnegleopskrift, som sagtens ville kunne bruges, for gærdej og fyld er det samme, det er bare måden, der foldes, hives og snoes, som er anderledes end de traditionelle snegle.
Så jeg gengiver ikke en hel opskrift her, jeg brugte nemlig ingen men bare mine mange års snegle-erfaring, jeg vil nøjes med at slå et slaw for de 2 ting, som gjorde vores snurrar til de allerbedste hidtil.
Nummer 1: æltetiden
Jeg har set, at Claus Meyer ælter sin dej til kanelsnurrer i 40 minutter på maskine.
20 minutters æltning af væske, gær, salt, sukker og mel.
Og så 20 minutters æltning, når smør til tilsat.
Jeg prøvede det i går og efter et par times hævetid så var dejen helt fantastisk at arbejde med.
Pigerne fik sig en ordentlig griner inden i stuen, havde svært ved at skjule deres hovedrysten over deres mor, der stod der i køkkenet og omtalte dejen med svulmende gloser tilsat suk og ihhhh.
Men den, der ler sidst, ler bedst og sådan var det lige præcis i går, for dejen var fantastisk og det blev de små søde brød også…
Nummer 2: kanelen
Kanel er ikke bare kanel. Kanel er ofte på niveau med parfumeret rygesmuld, stærkt lugtende uaromatisk og lige til at hælde i det store sorte skraldehul. Der findes uhyggeligt meget dårligt kanel og den, som indtil nu kun har forkælet sig selv med et blåt brev fra en kendt producent, skulle overveje at prøve noget andet.
Urtekram har en lækker kanel, deres Ceylon kanel, den er skøn.
Men den får kamp til stregen – og egentlig også over – af Ananda kanelen fra Mill & Mortar. Skønneste kanel, siger jeg bare, meget meget aromatisk. Om det kan smages i snurrarne? Det kan du lige regne med, at det kan.
Prøv det!
Du vil ikke fortryde og tænk på, at det jo kun er en anelse kanel man skal bruge, så der er til mindst 100 snurrar i sådan en fin bøtte.
Hvis du ikke har snurret før, så kan jeg kun opfodre dig til at gøre det, du vil elske det og dem.
Hvis du ikke vil bruge din sædvanlige kanelsnegleopskrift men vil gå linen ud, så ligger Meyers opskrift lige her
Ikke skidt og kanel.
Bare kanel og brød.
På den helt lækre måde…
Kl 06.05 i morgen startede jeg bilen og kørte til Aarhus for at hente Amanda, der landede på efterskolen efter en uge i smukke kolde Norge.
En uge på ski med masser af spas og gode oplevelser. En uge i 10 mands hytte med de udfordringer, som den slags nu kan gi’.
Træt med træt på men også rigtig glad og fuld af fortællelyst.
Hjem med taskerne.
Ud med tøjet.
Gang i vaskemaskine og tumbler…
For kl 13.15 kører jeg Laura til Ikast, hvor hendes bus til Østrig venter.
En uge på ski med gymnasiet. En uge på hotel. En uge med fest, farver, afterski og halløj.
Jeg er helt sikker på, at det bliver sjovt, især for hende, knap så meget for mor med mange bekymringer.
Jeg skal pakke dem væk, siger barnet, påstår at hun er fornuftig og har overblik.
Jeg klapper i og smiler blødt.
Og bæver inden i…
Jeg har bagt lidt ekstra ro ind i de tunesiske kaffebrød, som Laura har bestilt til turen sydover.
Eller egentlig er det en af veninderne, der har bestilt. Hun huskede, at jeg tidligere har bagt dem, Laura huskede ikke en skid.
Måske var det fordi, at det var til lille overraskelsesfest, som vi holdt for hende ingen afgang til USA.
Men kaffebrød er der og andre har mere lødig spise med, så de unge kan få lagt en god solid bund inden brædder og bier kalder.
Amanda snorker på sofaen.
Laura tumler med de sidste pakkenelliker.
Jeg tager en afstressende tur under bruseren og messer for mig selv “Det går nok, det går nok, det går nok!”
Hvis andre har lyst til kaffebrød, så ligger der så mange opskrifter derude.
Jeg har bagt mine efter opskriften i Rollinger og Roulader og jeg gengiver ikke opskrifter fra andres bøger her.
Men så vidt jeg kan se, så er det stort set den samme, som ligger på masser af andre sider.
Så kaffebrød behøver man ikke at undvære.
Heller ikke selv om man ikke er på vej til Østrig…
